Competição inédita faz parte da programação do Recife Sabor & Arte 2011

Cozinheiros e auxiliares de cozinha competem nesta quarta-feira (21) na 1° Copa Abrasel de Cozinheiros, que será realizada às 14h, na Oficina de Chefs, dentro da Casa Rosada Recepções. Com coordenação do Chef Duca Lapenda, a iniciativa inédita da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes seccional Pernambuco (Abrasel-PE) faz parte da programação do festival  Recife Sabor & Arte 2011, que acontece em 44 restaurantes da Região Metropolitana do Recife até o dia 30 de setembro.

O objetivo do concurso é valorizar os profissionais de cozinha, de acordo com o presidente da Abrasel-PE, Núncio Natrielli. “Nossa intenção é promover a integração entre os funcionários dos restaurantes participantes do Recife Sabor & Arte 2011, incentivando o trabalho  e contribuindo para aprimorar as habilidades destes profissionais”, explica.

Entre os restaurantes participantes do festival, oito foram classificados para competir. Durante a Copa cada dupla composta de um cozinheiro (a) e um auxiliar de cozinha receberá uma caixa surpresa contendo ingredientes para a montagem do prato. O único ingrediente comum a todas as caixas será a proteína. A forma de cozimento e de apresentação é livre.

Cada dupla deverá montar cinco pratos para degustação de um júri no tempo total de 1h45min de trabalho. O júri irá avaliar, dentre outros aspectos, as habilidades dos profissionais relacionadas à segurança dos alimentos, criatividade no uso dos ingredientes, apresentação e sabor.

O resultado será divulgado no mesmo dia do concurso. Os três primeiros lugares receberão medalhas e prêmios que incluem um curso na Oficina de Chefs para cada cozinheiro, curso de boas práticas para manipular alimentos, conjuntos de facas Tramontina, uma dólmã comemorativa DAM para o cozinheiro e o ajudante, além de outros itens.

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