Linguiças suínas podem compor um cardápio saudável? A resposta afirmativa é óbvia para o mestre charcuteiro Benoit Peeters. O chef belga aposta na tradição da receita da sua família, que há anos trabalha com charcutaria, para investir no mercado pernambucano. Foi assim que surgiu a marca Van Peeters, que aposta na qualidade saudável de linguiças e embutidos artesanais para ir à contramão dos fast foods.

A Família Peeters atua há gerações no ofício da Charcutaria na Bélgica. Possui raízes Caroloregienne, região francófona da Bélgica, ao sul de Bruxelas. As três gerações da atualidade são representadas pela Sra. Claire de 93 anos, Sra. Claudine de 68 e Sr. Benoit de 40.Benoit é o filho mais jovem da família e desde pequeno gostava de passar seu tempo na cozinha com sua mãe participando no preparo de receitas do país.

Após uma temporada no Brasil, logo se deparou com a saudade dos produtos de que tanto gostava. Ele iniciou então uma pequena produção ar­tesanal de embutidos que surpreendeu em primeiro lugar aos mais próximos e depois alguns dos chefes de cozinha da cidade.  Hoje, a família Peeters apresenta ao público brasileiro um leque de produtos exclusivos, de receitas artesanais respeitando a tradição belga, aprovada mundialmente e vencedora de importantes prêmios.Todos os produtos são fabricados a partir de suínos criados com controle de qualidade, garantindo a proveniência de uma matéria prima de excelência, obtida a partir de animais saudáveis, nutridos com uma alimentação equilibrada, que permite obter carnes saborosas. “Do mesmo jeito que eu quero levar para a minha casa produtos de qualidade, também o quero para meus clientes”, explica o Charcuteiro Benoit Peeters. 

Diferenciais A marca Van Peeters não possui corante, aroma artificial, emulsificantes nem gordura trans. Também possui baixo teor de sódio e gordura. “Quando a OMS emitiu o alerta do perigo das carnes vermelhas, fizemos questão de destacar o diferencial dos nossos produtos – elaborados no conceito e processo fundamentalmente artesanal. Não inserimos aditivos como fixadores de cor, glutamato monossódico, polifosfato de sódio, tripolifosfato de sódio, eritorbato de sódio”, explica o diretor comercial da Van Peeters, Aníbal Siqueira.

A família Peeters é reconhecida há décadas na Bélgica pela qualidade dos produtos desenvolvidos, tendo como princípio e tradição o consumo para a própria família. “Nosso maior prazer é produzir produtos de carnes nobres (100% pernil suíno) fabricados com qualidade, respeito e carinho. Evitando na composição das nossas iguarias componentes de risco, quer seja químico ou biológico. Colocamos paixão naquilo que estamos fazendo”, completa Benoit.

SAIBA MAIS

Nossos produtos Linguiças frescais (Linha Aperitivo) – Sabores: Maçã, Três queijos, Flaminga, Pimenta Fresca e a MIX Aperitivo;Linguiças Frescais (Linha Grill) – Sabores: Tradicional, Picante, Alho, Ervas Finas, Tomate seco e Provolone. 

Investimento no mercado A empresa está investindo em novos equipamentos e iniciou a contratação de mão de obra local. A marca irá ampliar a produção artesanal em 2016 para produtos como Boudin, Patês, Terrine, Salame, Hure, Rillete e Cortes Curados. 

Charcutaria Trata das mais diversas maneiras de conservação e preparo da carne, desenvolvi­das ao longo do tempo, com herança da época em que não existiam os diversos equipamentos que temos hoje à disposição. Muito comum na Europa, este termo ainda não é comum no Brasil e a prática menos ainda. Charcutaria é um tema complexo e amplo, que envolve ciência, microbiologia, mas principalmente tradição e prática repassada e aprimorada em cada geração de Mestre Charcuteiro. 

Onde encontrar:

RESTAURANTES e BARES: Downtown Pier, Grupo Ilha, Guaiamum Gigante, Prouvot Bistrô e Cozinha, Fabrique Pastifício, Canela Gastrôbar, Tapa de Quadril, Auto Bar, Armazém 156, Mondigliane.

LOJAS: Don Gennaro, CIFRIO, DOC Distribuidora e Fabbrique Pastifício.

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